Các Khu Vực trong Square One

• Phòng ăn chính
• Cellar Door
• Cellar Room
• Kitchen Room
• Library Room

<

>

Phòng ăn chính

Bộ khung đèn được thiết kế riêng cùng những tác phẩm nghệ thuật Việt Nam mang đến cho phòng ăn chính vẻ đẹp sang trọng. Bạn sẽ có dịp sẽ chiêm ngưỡng các Đầu bếp tạo nên những món ăn ngon trong các khu bếp mở.

Cellar Door

Cellar Door được chuyên gia về rượu của khách sạn chăm chút cẩn thận với không gian hiện đại và hơn 200 loại rượu được tuyển chọn tỉ mỉ. Cellar Door cũng tự hào sở hữu hệ thống Coravin độc đáo, tiên tiến, giúp bảo toàn hương vị đặc trưng của rượu trong thời gian dài.

Cellar Room

Hãy dùng bữa trong căn phòng sang trọng giữa những chai rượu vang quý giá và lối đi riêng ra The Terrace. Cellar Room thích hợp cho 18 khách tận hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn và mang đến kỷ niệm đáng nhớ cùng người thân và bạn bè.

Kitchen Room

Đến với Kitchen Room, thực khách có dịp chiêm ngưỡng những tác phẩm nghệ thuật Việt Nam ấn tượng đặt trên những chiếc kệ lớn. Mặt bên kia là bức tường kính hướng về khu bếp Pháp. Kitchen Room thích hợp cho nhóm từ 8 đến 12 khách.

Library Room

Phòng ăn Library Room đón chào bạn đến với không gian ấm cúng. Thực khách có thể chiêm ngưỡng kiến trúc Nhà Hát Thành Phố và lối đi riêng ra The Terrace. Library Room thích hợp cho nhóm từ 4 đến 8 khách. 

Phòng ăn chính​

Bộ khung đèn được thiết kế riêng cùng những tác phẩm nghệ thuật Việt Nam mang đến cho phòng ăn chính vẻ đẹp sang trọng. Bạn sẽ có dịp sẽ chiêm ngưỡng các Đầu bếp tạo nên những món ăn ngon trong các khu bếp mở.
​

Cellar Door

Cellar Door được chuyên gia về rượu của khách sạn chăm chút cẩn thận với không gian hiện đại và hơn 200 loại rượu được tuyển chọn tỉ mỉ. Cellar Door cũng tự hào sở hữu hệ thống Coravin độc đáo, tiên tiến, giúp bảo toàn hương vị đặc trưng của rượu trong thời gian dài.

Cellar Room

Hãy dùng bữa trong căn phòng sang trọng giữa những chai rượu vang quý giá và lối đi riêng ra The Terrace. Cellar Room thích hợp cho nhóm 18 khách tận hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn và mang đến kỷ niệm đáng nhớ cùng người thân và bạn bè.

Kitchen Room

Thực khách có dịp chiêm ngưỡng những tác phẩm nghệ thuật Việt Nam ấn tượng đặt trên những chiếc kệ lớn. Mặt bên kia là bức tường kính hướng về khu bếp Pháp. Kitchen Room thích hợp cho nhóm từ 8 đến 12 khách.

Library Room

Phòng ăn Library Room đón chào bạn đến với không gian ấm cúng. Thực khách có thể chiêm ngưỡng kiến trúc Nhà Hát Thành Phố và lối đi riêng ra The Terrace. Library Room thích hợp cho nhóm từ 4 đến 8 khách. ​

---

Ưu Đãi và Sự Kiện trong Tháng

Saturday Brunch

Thứ 7 Hàng Tuần  |  12:00 - 15:00
​
5 Món VND 1.400.000 
7 Món VND 1.900.000
10 Món VND 2.500.000

Giá trên chưa bao gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT.​

TÌM HIỂU THÊM

Saturday Brunch

Thứ 7 Hàng Tuần  |  12:00 - 15:00
​
Gói Saigon
1.380.000 VND cho 1 người
Gói Paris
2.100.000 VND cho 1 người

Giá trên chưa bao gồm 5% phí phục vụ và 10% VAT.​

TÌM HIỂU THÊM

Món Ăn Đặc Trưng

• Cá Lưỡi Rồng Đại Dương Nấu Kiểu Meuniere
• Cá Hồi Na Uy Kho Tộ

<

>

Cá Lưỡi Rồng Đại Dương Nấu Kiểu Meuniere

Cá được làm sạch vảy, vệ sinh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các lớp vảy còn sót lại. Sau đó, cá được để khô và phủ bên ngoài bằng một lớp bột mỏng. Các đầu bếp sẽ chiên vàng đều hai mặt cá với bơ Pháp, thêm muối và tiêu trên từng mặt. Độ lớn của lửa được kiểm tra kỹ lưỡng để cá chín vàng nhưng không làm cháy cá hoặc lớp bơ bên ngoài. Khi cá đã chín, các đầu bếp sẽ đặt cá ra ngoài trước khi thêm vào một lớp bơ, một chút nước chanh và bột, mùi tây tươi và bánh mì nướng giòn.

Cá Hồi Na Uy Kho Tộ

Các miếng fi-lê cá hồi được nướng sơ trên lửa nóng rồi để nguội. Trong lúc đó, các đầu bếp bắt đầu phi hành và tỏi trong mỡ heo cho thơm trong vòng năm phút hoặc đến khi lớp hành trở nên trong suốt trong nồi đất. Họ cho thêm nước ninh xương cá, nước mắm, đường và tiêu Phú Quốc rồi kho hỗn hợp cá trong mười phút rồi nêm nếm gia vị. Sau đó, họ sẽ thêm một muỗng nước màu cốt dừa, cà chua cherry và cải thìa. Đầu bếp sẽ ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi các nguyên liệu thấm vừa ăn. Cá kho tộ luôn ăn cùng với cơm trắng.

---

Nhân Vật Tiêu Biểu

• Chef Étienne
• Enrico Russo

<

>

​ÉTIENNE LAFFAILLE

Bếp trưởng khu bếp Pháp Étienne Laffaille đã mang trong mình niềm đam mê nấu nướng từ khi còn bé. Sau khi nhận được hai bằng Cử nhân trong lĩnh vực Quản trị Nhà hàng – Khách sạn và Bếp Pháp, Étienne đã giữ nhiều vị trí khác nhau tại các nhà hàng sao Michelin tại Pháp, bao gồm nhà hàng 3 sao Michelin nổi tiếng L’Ambroisie ở Paris. Đây là nơi cựu tổng thống Mỹ Barack Obama từng dùng bữa tối cùng cựu tổng thống Pháp Francois Hollande vào năm 2015. 

Đối với anh, điều quan trọng nhất chính là việc đảm bảo các khách hàng tại Square One có thể thưởng thức ẩm thực Pháp nguyên bản, được chế biến từ những nguyên liệu địa phương và nhập khẩu tốt nhất.

ENRICO RUSSO

​Là một chuyên gia tâm huyết trong ngành nhà hàng khách sạn, Enrico Russo mang đến cho Square One 15 năm kinh nghiệm phát triển các nhà hàng cao cấp. Anh có rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm trong việc lên kế hoạch thực đơn, quản lý đội ngũ nhân viên và phục vụ thực khách. “Niềm vui bất tận khi mang đến sự hài lòng và bất ngờ thú vị cho những vị khách quý bằng một dịch vụ tận tâm là nguồn cảm hứng thúc đẩy tôi làm việc trong ngành nhà hàng khách sạn. Làm việc trong lãnh vực này không chỉ đơn thuần là phục vụ khách mà là sự cống hiến thời gian, tâm huyết và đam mê cho từng việc nhỏ nhất. Với tôi, một người quản lý nhà hàng cũng giống như một nhà tâm lý học, với niềm đam mê to lớn dành cho ẩm thực “ – Enrico chia sẻ.