Thực Đơn Trải Nghiệm Từ Chef ArnaudHạ sang, mang theo những thức quà thiên nhiên hấp dẫn, là nguồn cảm hứng sáng tạo để lên thực đơn chiêu đãi các vị khách đến thăm nhà. Bếp trưởng Arnaud Schuttrumpf đã nêm vào một chút tâm huyết, một chút cảm thụ, hòa quyện cùng kỹ thuật nấu nướng điêu luyện để cho ra mắt thực đơn nếm thử đầu tiên của mình tại Square One.
Bắt đầu hành trình thưởng vị với vị mặn dịu dàng của sò điệp Hokkaido. Từng lát sò điệp mỏng xếp chồng lên nhau tựa cánh hoa ngâm trong nước dùng dashi, kết hợp cùng chút giòn ngọt của súp lơ để mang đến một khởi đầu thanh mát. Tiếp đến là nguyên liệu được Arnaud đặc biệt yêu thích, su hào. Mọi bộ phận của su hào đều được tận dụng: một phần được rim cùng nước su hào, một phần được trộn sống cùng dầu oliu, phần còn lại được xay nhuyễn làm thành sốt ‘beurre blanc’ để làm dậy lên hương vị của tartare lươn xông khói. Thêm phần đậm đà với má bò hầm mềm tan, ăn kèm cà rốt và xà lách xoong cùng một chút chanh muối kích thích vị giác. Cuối cùng, kết thúc bữa tiệc với món tráng miệng blancmange đượm hương hạnh nhân cùng vị chua dịu nhẹ của thạch anh đào. Duy nhất tại Square One, Giá 2.200.000 VND / khách, chưa bao gồm phí phục vụ và VAT sau đó. |
Thực Đơn Trải Nghiệm Từ Chef Arnaud
Hạ sang, mang theo những thức quà thiên nhiên hấp dẫn, là nguồn cảm hứng sáng tạo để lên thực đơn chiêu đãi các vị khách đến thăm nhà. Bếp trưởng Arnaud Schuttrumpf đã nêm vào một chút tâm huyết, một chút cảm thụ, hòa quyện cùng kỹ thuật nấu nướng điêu luyện để cho ra mắt thực đơn nếm thử đầu tiên của mình tại Square One.
Bắt đầu hành trình thưởng vị với vị mặn dịu dàng của sò điệp Hokkaido. Từng lát sò điệp mỏng xếp chồng lên nhau tựa cánh hoa ngâm trong nước dùng dashi, kết hợp cùng chút giòn ngọt của súp lơ để mang đến một khởi đầu thanh mát. Tiếp đến là nguyên liệu được Arnaud đặc biệt yêu thích, su hào. Mọi bộ phận của su hào đều được tận dụng: một phần được rim cùng nước su hào, một phần được trộn sống cùng dầu oliu, phần còn lại được xay nhuyễn làm thành sốt ‘beurre blanc’ để làm dậy lên hương vị của tartare lươn xông khói.
Thêm phần đậm đà với má bò hầm mềm tan, ăn kèm cà rốt và xà lách xoong cùng một chút chanh muối kích thích vị giác. Cuối cùng, kết thúc bữa tiệc với món tráng miệng blancmange đượm hương hạnh nhân cùng vị chua dịu nhẹ của thạch anh đào.
Duy nhất tại Square One
Giá 2.200.000 VND / khách, chưa bao gồm phí phục vụ và VAT sau đó.